Una cámara o un congelador mantienen la temperatura; un abatidor la baja. Lleva una preparación recién horneada o cocinada a +3 °C en el corazón del producto, o a −18 °C si se va a congelar, en un tiempo que una cámara no alcanza.
IRINOX explica por qué eso importa: el enfriamiento rápido frena el deterioro, detiene la oxidación y reduce la proliferación de bacterias, y la congelación ultrarrápida forma microcristales que no dañan la estructura del alimento. Para una pastelería, la cocina de un hotel o un comedor, eso permite producir con anticipación sin perder calidad.
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Tres líneas, según los kilos por ciclo
SimplyFresh es el compacto: 5 bandejas y 20 kg por ciclo, con lo esencial para enfriar, congelar, trabajar en ciclo continuo y desescarchar.
EasyFresh Next va de 10 a 70 kg por ciclo en siete modelos, con 7 funciones, pantalla de 4,3 pulgadas, puerto USB para la gestión HACCP y conexión FreshCloud.
MultiFresh Next es la línea más completa: seis modelos de 25 a 95 kg por ciclo y hasta 12 funciones según la versión, entre ellas descongelación, fermentación, cocción a baja temperatura, pasteurización y fundido de chocolate. La versión Pro suma la conservación en frío y en caliente.
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Elige por kilos por ciclo
La cifra que decide qué abatidor comprar es cuántos kilos sale de tu producción en cada tanda. IRINOX publica el rendimiento por ciclo de cada modelo: con ese dato se elige la línea, y después cuentan las funciones que necesites además de enfriar y congelar.
Comparativa de modelos IRINOX: Rendimiento por ciclo, Modelos, Funciones, Medidas (an × p × al)
Modelo
Rendimiento por ciclo
Modelos
Funciones
Medidas (an × p × al)
IRINOX SimplyFresh
20 kg
1, de 5 bandejas
4: enfriar, congelar, ciclo continuo y desescarche
67 × 70 × 83,2 cm
IRINOX EasyFresh Next
10 a 70 kg
7: XS, S, SL, M, ML, L y LL
7 funciones y 13 ciclos
53,5 × 65,5 × 74 cm a 87 × 114,5 × 196,5 cm
IRINOX MultiFresh Next
25 a 95 kg
6: S, SL, M, ML, L y LL
Hasta 12 funciones y 150 ciclos, según la versión
79 × 84 × 87 cm a 87 × 114,5 × 196,5 cm
Rendimiento por ciclo, funciones y medidas según irinoxprofessional.com (2 de octubre de 2026).
FAQ/
Preguntas frecuentes sobre IRINOX
¿Qué es un abatidor de temperatura?
Un equipo que baja muy rápido la temperatura de un alimento recién horneado o cocinado: a +3 °C en el corazón del producto para conservarlo en frío, o a −18 °C para congelarlo. Según IRINOX, el enfriamiento rápido frena el deterioro y reduce la proliferación de bacterias, y la congelación ultrarrápida forma microcristales que no dañan la estructura del alimento.
¿En qué se diferencia de un congelador o de una cámara?
La cámara y el congelador están hechos para mantener la temperatura, no para bajarla. Una preparación caliente se enfría despacio en una cámara y además calienta lo que hay alrededor. El abatidor la lleva a la temperatura de conservación y recién entonces pasa a la cámara.
¿Qué abatidor IRINOX necesito?
Depende de cuántos kilos tienes que enfriar o congelar en cada ciclo y de qué más quieres que haga el equipo. SimplyFresh rinde 20 kg por ciclo; EasyFresh Next, de 10 a 70 kg; MultiFresh Next, de 25 a 95 kg, con funciones como descongelación, fermentación o cocción a baja temperatura según la versión. Cuéntanos tu producción y te decimos qué modelo encaja.
¿Para qué negocios sirve?
IRINOX los recomienda para pastelería, panadería, heladería, pizzería, restaurantes, hoteles, catering y comedores, supermercados, carnicerías, comida rápida e industria alimentaria.
La línea más completa de IRINOX: seis modelos de 25 a 95 kg por ciclo que, además de enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C, suman según la versión descongelación, fermentación, cocción a baja temperatura, pasteurización, fundido de chocolate y conservación en frío o en caliente. Sonda Multisensor de 5 puntos e higienización Sanigen.
Modelos
S, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo
25 a 95 kg según modelo
Funciones
Hasta 12 funciones y 150 ciclos, según la versión
Versiones
Essential y Pro (con conservación en frío y en caliente)
Siete modelos de 10 a 70 kg por ciclo, con 7 funciones y 13 ciclos para enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C. Pantalla de 4,3 pulgadas, puerto USB para la gestión HACCP, conexión FreshCloud e higienización Sanigen.
Modelos
XS, S, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo
10 a 70 kg según modelo
Funciones
7 funciones y 13 ciclos
Temperaturas
+3 °C al enfriar y −18 °C al congelar
Pantalla
4,3 pulgadas
Registros
USB para la gestión HACCP y conexión FreshCloud
Higienización
Sanigen
Refrigerante
R290 (propano natural)
Dimensiones (an × p × al)
53,5 × 65,5 × 74 cm (XS) a 87 × 114,5 × 196,5 cm (LL)
El abatidor compacto de IRINOX: 5 bandejas y 20 kg por ciclo en 67 cm de ancho, con cuatro funciones: enfriamiento rápido, congelación hasta −18 °C en el corazón del producto, ciclo continuo para cargar sin parar y desescarche.
Capacidad
5 bandejas
Rendimiento por ciclo
20 kg
Funciones
Enfriamiento, congelación, ciclo continuo y desescarche
