// IND-009 · SOLUCIONES POR INDUSTRIA

Carnicerías

Procesamiento y corte con higiene: sierras, rebanadoras y maduración controlada.

PROCESAMIENTOCORTEMADURACIÓNEXHIBICIÓN
01/

Higiene y sanitización

  • Limpieza frecuente: Desarme de equipos (sierras, moledoras, slicers), químicos food-safe y lavado a presión de superficies.
  • Zonas limpias vs. sucias: Separación crudo/cocido y rutas sin cruces; lavamanos con pedal y agua caliente/fría.
  • Personal y controles: PPE, manos y uniformes limpios, control de plagas y auditorías internas con checklist.
02/

Temperatura y cadena de frío

Almacenamiento

  • Refrigeración: 1°C–4°C para bovino/ovino.
  • Congelación: ≤ -18°C; evitar fluctuaciones.
  • Procesamiento: Salas a ~12°C cuando sea posible; sanitización cada 4 horas si más cálido.
03/

Infraestructura y materiales

  • Pisos y paredes impermeables, drenajes suficientes y luz adecuada.
  • Superficies inox/plásticos; evitar madera por absorción y difícil sanitización.
TE/

Equipos por tipo de máquina

ABATIDORESCONGELACIÓN COMERCIALCORTADO Y PORCIONADO
EQ/

Marcas para esta industria

IRINOX · ABATIDORES DE TEMPERATURAJBT MAREL · CORTADORAS Y PORCIONADORASTRUE · REFRIGERACIÓN COMERCIAL

// EQUIPOS PARA ESTA INDUSTRIA

IRINOX · ABATIDOR DE TEMPERATURA

IRINOX MultiFresh Next

La línea más completa de IRINOX: seis modelos de 25 a 95 kg por ciclo que, además de enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C, suman según la versión descongelación, fermentación, cocción a baja temperatura, pasteurización, fundido de chocolate y conservación en frío o en caliente. Sonda Multisensor de 5 puntos e higienización Sanigen.

ModelosS, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo25 a 95 kg según modelo
FuncionesHasta 12 funciones y 150 ciclos, según la versión
VersionesEssential y Pro (con conservación en frío y en caliente)
Temperaturas+3 °C al enfriar y −18 °C al congelar
SondaMultisensor de 5 puntos
HigienizaciónSanigen
RefrigeranteR290 (propano natural)
Dimensiones (an × p × al)79 × 84 × 87 cm (S) a 87 × 114,5 × 196,5 cm (LL)
FabricanteIRINOX, Italia
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IRINOX · ABATIDOR DE TEMPERATURA

IRINOX EasyFresh Next

Siete modelos de 10 a 70 kg por ciclo, con 7 funciones y 13 ciclos para enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C. Pantalla de 4,3 pulgadas, puerto USB para la gestión HACCP, conexión FreshCloud e higienización Sanigen.

ModelosXS, S, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo10 a 70 kg según modelo
Funciones7 funciones y 13 ciclos
Temperaturas+3 °C al enfriar y −18 °C al congelar
Pantalla4,3 pulgadas
RegistrosUSB para la gestión HACCP y conexión FreshCloud
HigienizaciónSanigen
RefrigeranteR290 (propano natural)
Dimensiones (an × p × al)53,5 × 65,5 × 74 cm (XS) a 87 × 114,5 × 196,5 cm (LL)
FabricanteIRINOX, Italia
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T-49 — TRUE
TRUE · REFRIGERADOR VERTICAL DE PUERTA SÓLIDA

T-49

Refrigerador vertical de montaje inferior con puertas sólidas de acero inoxidable y refrigerante de hidrocarburo R290. Su sistema de refrigeración equilibrado de fábrica y sus motores ECM mantienen la temperatura del gabinete de forma eficiente y confiable.

Puertas2 sólidas
Parrillas6 ajustables, revestidas de PVC
Temperatura0,6 a 3,3 °C (33 a 38 °F)
Dimensiones (An × F × Al)1375 × 750 × 1991 mm
Peso177 kg
RefrigeranteR290 (ODP 0 · GWP 0,02)
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TREIF DIVIDER 660+ — JBT MAREL · TREIF
JBT MAREL · TREIF · CORTADORA DE PORCIONES

TREIF DIVIDER 660+

Solución de corte versátil para el mercado de fiambres, indicada para procesadores pequeños y medianos. Apila o intercala en configuraciones como zig-zag o shaving, con tecnología ECO SLICING que permite cortar a mayor temperatura y reducir el costo energético.

Grosor de corte0,5–50 mm
Rotación de cuchillaHasta 660 rpm
Producto admitidoHasta 320 × 130 mm, 280 × 160 mm o Ø 220 mm
Longitud de materia prima800–1000 mm
Carga de conexión4,8 kW
PesoAprox. 620 kg
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TREIF DIVIDER Lineup — JBT MAREL · TREIF
JBT MAREL · TREIF · CORTADORA DE PORCIONES

TREIF DIVIDER Lineup

Porcionadora de capacidad media con cuchilla circular y software que permite crear múltiples tipos de producto. Combina carga rápida y ergonómica, pantalla táctil y diseño higiénico, con tecnología ECO SLICING para cortar a temperaturas más altas.

Grosor de corte0,5–40 mm
Rotación de cuchillaHasta 400 rpm
Producto admitidoHasta 280 × 160 mm o 320 × 150 mm
Longitud de materia primaHasta 800 mm
Carga de conexión4,0 kW
PesoAprox. 760 kg
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