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Hornos industriales para panadería

Tubos de vapor, eléctricos de pisos y rotativos de carro

El horno es la inversión que más condiciona qué puede producir una panadería: el tipo de pan, el volumen por turno y cuánto se parece cada horneada a la anterior.

Mondial Forni fabrica en Italia las tres familias. Los de tubos de vapor cuecen por inercia térmica, con el calor entrando desde la solera, que es lo que pide el pan de gran formato. Los eléctricos de pisos dan control independiente piso a piso, así que se hornea a la vez a temperaturas distintas. Y los rotativos de carro son los de mayor rotación por hora. Los ocho modelos llevan el mismo control MFTouch, que guarda la curva de cada producto en la máquina y no en la cabeza de quien esté ese turno.

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MONDIAL FORNI

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MONDIAL FORNI · HORNO DE PISOS DE TUBOS DE VAPOR

Horno Mondial

Horno de pisos de tubos de vapor para panaderías y pastelerías artesanales o semiindustriales que producen piezas de gran formato. Recupera el principio de cocción de los hornos de vapor tradicionales con un sistema anular de tubos y doble barra de horneo de 27 mm.

Pisos3 o 4 según modelo, con 2 a 4 puertas por piso
Superficie de horneo5,1 a 26,8 m² según modelo
Altura entre pisos19 a 25 cm
CombustibleGas natural, GLP, diésel o leña
Potencia térmica58 a 227 kW
Altura total230 cm
ControlMFTouch, pantalla táctil a color
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MONDIAL FORNI · HORNO DE PISOS DE TUBOS DE VAPOR

Horno Ecomondial

Horno de pisos de tubos de vapor con gestión de temperatura más flexible, para producciones que necesitan fuerte aporte de calor desde la solera y generación abundante de vapor. Descarga de vapor automatizada y encendido y apagado programables.

Pisos3, 4 o 5 según modelo, con 2 o 3 puertas por piso
Medida de piso124×165 a 186×218 cm
Superficie de horneo6,1 a 20,3 m² según modelo
Potencia térmica34 a 110,5 kW (29.500 a 95.000 kcal/h)
Potencia eléctrica1,5 kW a 400 V
Dimensiones175-237 × 289-342 × 230 cm
Peso4.000 a 8.200 kg según configuración
ControlMFTouch, pantalla táctil a color
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MONDIAL FORNI · HORNO DE PISOS DE TUBOS DE VAPOR

Horno LEM

Horno compacto de tubos de vapor con estructura de acero inoxidable, pensado para tiendas y obradores con limitación de espacio o con producciones de temporada. Es la puerta de entrada a la cocción de tubos de vapor sin necesitar una planta grande.

Pisos4
Superficie de horneo4 m² (piso de 82×125 cm) o 6 m² (piso de 82×185 cm)
Alturas útiles19 · 19 · 19 · 24 cm
Potencia térmica32 kW (27.500 kcal/h) o 42 kW (36.100 kcal/h)
Potencia eléctrica1,5 kW
Dimensiones136 × 207 × 200 cm o 136 × 268 × 200 cm
Peso2.000 kg o 2.450 kg
ControlMFTouch, pantalla táctil a color
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MONDIAL FORNI · HORNO ELÉCTRICO DE PISOS

Horno Dekomondial

Horno eléctrico de pisos para obradores artesanales, retail y pequeña industria. Cada piso es independiente y lleva su propia sonda de temperatura, así que se puede hornear a la vez a temperaturas distintas sin esperar a que el horno se estabilice.

Pisos3, 4 o 5 según modelo
Profundidad de piso81, 124 o 186 cm
Largo de piso165, 205 o 245 cm
Alturas útiles20 cm (3 y 4 pisos) · 18 cm (5 pisos)
Superficie de horneo4 a 22,8 m² según modelo
Potencia (400 V)11,8 a 55,8 kW · 14,8 a 63,8 kW con vaporizador
Peso1.300 a 6.600 kg según configuración
ControlMFTouch con sonda por piso, hasta 80 recetas
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MONDIAL FORNI · HORNO ELÉCTRICO DE PISOS

Horno Domino

Horno eléctrico de pisos modular para pan, pastelería y pizza en bandeja. Once configuraciones que van de 2 a 8 pisos, para artesanos, retail, hoteles, restaurantes y catering que necesitan adaptar el equipo al espacio disponible.

Configuraciones11 modelos, de 2 a 8 pisos
Superficie de horneo0,5 a 2 m² según modelo
Medida de piso62×82 a 124×162 cm
Alturas útiles18 a 25 cm, regulables por piso
Potencia eléctrica2,9 a 8,1 kW · 1,5 a 3 kW más con vaporizador
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases cada una
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Techno

Horno rotativo de carro para pan y pastelería, en versión a gas o eléctrica. Incorpora el sistema de flujo de aire MondialForniBTT, doble flujo DAF y evacuación rápida de vapor Speed Dry; en las versiones de combustión, intercambiador Turbolator.

Medidas de carro46×76 · 60×80 · 60×100 · 80×100 cm
Capacidad10 a 20 bandejas según modelo y separación
CalentamientoGas o eléctrico
Potencia térmica52 a 114 kW a gas (44.000 a 98.000 kcal/h)
Potencia eléctrica33,5 a 79,8 kW a 400 V
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases, con acceso por contraseña
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Basic

Horno rotativo de carro, eléctrico o de combustión, para panaderías, pastelerías y cadenas de supermercado que buscan versatilidad y consumo contenido. Admite seis medidas de bandeja y cinco separaciones entre pisos.

Capacidad15 bandejas
Medidas de bandeja40×60 · 45×75 · 46×76 · 50×70 · 60×65 · 60×80 cm
Separación entre pisos140 · 107 · 90 · 77 · 69 mm
CalentamientoGas o eléctrico
Potencia a gas32 kW (4060) · 47 kW (4575) · 53 kW (6080)
Potencia eléctrica21,6 a 34,2 kW según modelo
Dimensiones99×146×200 · 119×174×200 · 131×186×200 cm
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Slim

Horno rotativo eléctrico compacto para tiendas que quieren hornear en sala sin ocupar una planta. Usa el sistema de circulación MondialForniBTT y evacuación de vapor Speed Dry, y admite base con soporte de bandejas o cámara de fermentación.

Pisos3
Superficie de horneo2,16 m²
Capacidad8, 9 o 10 bandejas de 40×60 cm
Separación entre pisos100 · 88 · 80 mm
CalentamientoEléctrico
Dimensiones100 × 120 × 199 × 180 cm
Peso467 a 527 kg según configuración
ControlMFTouch, pantalla táctil a color
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