// IND-006 · SOLUCIONES POR INDUSTRIA

Supermercados (Retail)

Cadena de frío y exhibición: murales, islas y backroom para operación continua y venta.

BACKROOMEXHIBICIÓNREPOSICIÓNCADENA DE FRÍO
01/

Dolores del negocio y cómo los resolvemos

  • Variaciones de temperatura en murales: Diseño y mantenimiento para enfriamiento homogéneo, control de humedad según familia de producto y alarmas de desviación.
  • Energía y confort en pasillos fríos: Selección de murales con puertas y LED, gestión de derrames de aire y confort del cliente sin afectar ventas.
  • Merchandising y rotación: Planogramas con FIFO/FEFO, estantería ajustada y visibilidad clara; limpieza y sanitización programada.
  • Monitoreo y alertas: Sensores y telemetría: registro continuo, alarmas inteligentes, análisis de compresores y condensadores para prevenir fallas.
02/

Rangos recomendados de operación

Temperaturas por tipo

  • Refrigerados: 1°C a 4°C (34°F a 40°F).
  • Congelados: ≤ -18°C (0°F).
  • Humedad: Control según categoría (produce, lácteos, cárnicos) para evitar desecado o condensación.
03/

Mapa de equipamiento

Front of house (venta)

  • Murales refrigerados: Puerta de vidrio para eficiencia y confort; abiertos sólo donde el modelo de tráfico lo justifique.
  • Islas (bunkers): Congelados y promociones; control de carga y accesibilidad.
  • Vitrinas servicio completo: Deli, panadería y carnicería con iluminación LED y control de humedad.

Backroom (operación)

  • Cámaras de refrigeración y congelación: Volumen y segregación por familia; rutas de reposición eficientes.
  • Monitoreo remoto: Registro continuo de casos y racks, AFDD para reducir fatiga de alarmas.
04/

Buenas prácticas operativas

  • FIFO/FEFO y chequeo de fechas; retiro inmediato de vencidos.
  • Limpieza y sanitización de murales y juntas; programa documentado.
  • Etiquetado claro de precios y ESL con hardware apto para baja temperatura.
TE/

Equipos por tipo de máquina

ABATIDORESHORNOSREFRIGERACIÓN COMERCIALCONGELACIÓN COMERCIALMOLDES, BANDEJAS Y CARROSCORTADO Y PORCIONADO
EQ/

Marcas para esta industria

IRINOX · ABATIDORES DE TEMPERATURAMONDIAL FORNI · HORNOS DE PANIFICACIÓNCAINCO · BANDEJAS, ESTUFAS Y CARROSJBT MAREL · CORTADORAS Y PORCIONADORASTRUE · REFRIGERACIÓN COMERCIAL

// EQUIPOS PARA ESTA INDUSTRIA

IRINOX · ABATIDOR DE TEMPERATURA

IRINOX MultiFresh Next

La línea más completa de IRINOX: seis modelos de 25 a 95 kg por ciclo que, además de enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C, suman según la versión descongelación, fermentación, cocción a baja temperatura, pasteurización, fundido de chocolate y conservación en frío o en caliente. Sonda Multisensor de 5 puntos e higienización Sanigen.

ModelosS, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo25 a 95 kg según modelo
FuncionesHasta 12 funciones y 150 ciclos, según la versión
VersionesEssential y Pro (con conservación en frío y en caliente)
Temperaturas+3 °C al enfriar y −18 °C al congelar
SondaMultisensor de 5 puntos
HigienizaciónSanigen
RefrigeranteR290 (propano natural)
Dimensiones (an × p × al)79 × 84 × 87 cm (S) a 87 × 114,5 × 196,5 cm (LL)
FabricanteIRINOX, Italia
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IRINOX · ABATIDOR DE TEMPERATURA

IRINOX EasyFresh Next

Siete modelos de 10 a 70 kg por ciclo, con 7 funciones y 13 ciclos para enfriar a +3 °C y congelar a −18 °C. Pantalla de 4,3 pulgadas, puerto USB para la gestión HACCP, conexión FreshCloud e higienización Sanigen.

ModelosXS, S, SL, M, ML, L y LL
Rendimiento por ciclo10 a 70 kg según modelo
Funciones7 funciones y 13 ciclos
Temperaturas+3 °C al enfriar y −18 °C al congelar
Pantalla4,3 pulgadas
RegistrosUSB para la gestión HACCP y conexión FreshCloud
HigienizaciónSanigen
RefrigeranteR290 (propano natural)
Dimensiones (an × p × al)53,5 × 65,5 × 74 cm (XS) a 87 × 114,5 × 196,5 cm (LL)
FabricanteIRINOX, Italia
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MONDIAL FORNI · HORNO ELÉCTRICO DE PISOS

Horno Dekomondial

Horno eléctrico de pisos para obradores artesanales, retail y pequeña industria. Cada piso es independiente y lleva su propia sonda de temperatura, así que se puede hornear a la vez a temperaturas distintas sin esperar a que el horno se estabilice.

Pisos3, 4 o 5 según modelo
Profundidad de piso81, 124 o 186 cm
Largo de piso165, 205 o 245 cm
Alturas útiles20 cm (3 y 4 pisos) · 18 cm (5 pisos)
Superficie de horneo4 a 22,8 m² según modelo
Potencia (400 V)11,8 a 55,8 kW · 14,8 a 63,8 kW con vaporizador
Peso1.300 a 6.600 kg según configuración
ControlMFTouch con sonda por piso, hasta 80 recetas
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MONDIAL FORNI · HORNO ELÉCTRICO DE PISOS

Horno Domino

Horno eléctrico de pisos modular para pan, pastelería y pizza en bandeja. Once configuraciones que van de 2 a 8 pisos, para artesanos, retail, hoteles, restaurantes y catering que necesitan adaptar el equipo al espacio disponible.

Configuraciones11 modelos, de 2 a 8 pisos
Superficie de horneo0,5 a 2 m² según modelo
Medida de piso62×82 a 124×162 cm
Alturas útiles18 a 25 cm, regulables por piso
Potencia eléctrica2,9 a 8,1 kW · 1,5 a 3 kW más con vaporizador
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases cada una
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Techno

Horno rotativo de carro para pan y pastelería, en versión a gas o eléctrica. Incorpora el sistema de flujo de aire MondialForniBTT, doble flujo DAF y evacuación rápida de vapor Speed Dry; en las versiones de combustión, intercambiador Turbolator.

Medidas de carro46×76 · 60×80 · 60×100 · 80×100 cm
Capacidad10 a 20 bandejas según modelo y separación
CalentamientoGas o eléctrico
Potencia térmica52 a 114 kW a gas (44.000 a 98.000 kcal/h)
Potencia eléctrica33,5 a 79,8 kW a 400 V
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases, con acceso por contraseña
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Basic

Horno rotativo de carro, eléctrico o de combustión, para panaderías, pastelerías y cadenas de supermercado que buscan versatilidad y consumo contenido. Admite seis medidas de bandeja y cinco separaciones entre pisos.

Capacidad15 bandejas
Medidas de bandeja40×60 · 45×75 · 46×76 · 50×70 · 60×65 · 60×80 cm
Separación entre pisos140 · 107 · 90 · 77 · 69 mm
CalentamientoGas o eléctrico
Potencia a gas32 kW (4060) · 47 kW (4575) · 53 kW (6080)
Potencia eléctrica21,6 a 34,2 kW según modelo
Dimensiones99×146×200 · 119×174×200 · 131×186×200 cm
ControlMFTouch, hasta 80 recetas de 9 fases
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MONDIAL FORNI · HORNO ROTATIVO

Horno rotativo Slim

Horno rotativo eléctrico compacto para tiendas que quieren hornear en sala sin ocupar una planta. Usa el sistema de circulación MondialForniBTT y evacuación de vapor Speed Dry, y admite base con soporte de bandejas o cámara de fermentación.

Pisos3
Superficie de horneo2,16 m²
Capacidad8, 9 o 10 bandejas de 40×60 cm
Separación entre pisos100 · 88 · 80 mm
CalentamientoEléctrico
Dimensiones100 × 120 × 199 × 180 cm
Peso467 a 527 kg según configuración
ControlMFTouch, pantalla táctil a color
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GDM-49 — TRUE
TRUE · REFRIGERADOR EXHIBIDOR DE PUERTAS DE VIDRIO

GDM-49

Refrigerador expositor vertical de puertas batientes de vidrio con refrigerante de hidrocarburo R290. Diseñado para exhibir alimentos y bebidas envasadas con iluminación LED interior y un sistema de refrigeración equilibrado de fábrica.

Puertas2 batientes de vidrio, doble hoja con aislamiento térmico
Parrillas8 ajustables, revestidas de PVC
Temperatura0,6 a 3,3 °C (33 a 38 °F)
Dimensiones (An × F × Al)1374 × 754 × 1994 mm
Peso173 kg
RefrigeranteR290 (ODP 0 · GWP 0,02)
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TREIF DIVIDER 660+ — JBT MAREL · TREIF
JBT MAREL · TREIF · CORTADORA DE PORCIONES

TREIF DIVIDER 660+

Solución de corte versátil para el mercado de fiambres, indicada para procesadores pequeños y medianos. Apila o intercala en configuraciones como zig-zag o shaving, con tecnología ECO SLICING que permite cortar a mayor temperatura y reducir el costo energético.

Grosor de corte0,5–50 mm
Rotación de cuchillaHasta 660 rpm
Producto admitidoHasta 320 × 130 mm, 280 × 160 mm o Ø 220 mm
Longitud de materia prima800–1000 mm
Carga de conexión4,8 kW
PesoAprox. 620 kg
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TREIF DIVIDER Lineup — JBT MAREL · TREIF
JBT MAREL · TREIF · CORTADORA DE PORCIONES

TREIF DIVIDER Lineup

Porcionadora de capacidad media con cuchilla circular y software que permite crear múltiples tipos de producto. Combina carga rápida y ergonómica, pantalla táctil y diseño higiénico, con tecnología ECO SLICING para cortar a temperaturas más altas.

Grosor de corte0,5–40 mm
Rotación de cuchillaHasta 400 rpm
Producto admitidoHasta 280 × 160 mm o 320 × 150 mm
Longitud de materia primaHasta 800 mm
Carga de conexión4,0 kW
PesoAprox. 760 kg
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