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Amasadoras industriales

Espiral, Wendel y brazos, según la masa que trabajes

La amasadora decide la estructura de la masa, y la estructura decide el producto final. No es un equipo que se elija por litros: se elige por el tipo de masa que se va a trabajar todos los días.

El espiral es el estándar de la panadería de barra. El sistema WENDEL de DIOSNA amasa sin calentar la masa, que es lo que permite fermentaciones largas y controladas. Y la amasadora de brazos de Pietroberto reproduce el amasado manual, que sigue siendo lo que pide cierta panadería tradicional.

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DIOSNAPIETROBERTO
Amasadoras

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Amasadora WENDEL — DIOSNA
DIOSNA · AMASADORA WENDEL

Amasadora WENDEL

Las amasadoras Wendel de DIOSNA son sistemas de alto rendimiento, aptos para todo tipo de masas, y aportan un nuevo nivel de eficiencia a las operaciones de mayor envergadura. Las herramientas Wendel contrarrotativas aceleran el proceso de amasado y producen una mayor cantidad de masa en el mismo tiempo.

Serie estándarW 160 A · W 240 A · W 401 A
Serie premium (inox)WV 160 A · WV 240 A · WV 400 A
Capacidad de masa160 / 240 / 400 kg según modelo
Control (premium)Panel táctil con variador; hasta 40 recetas de 40 fases
Serie industrialWH 240-600 A/E, de 1 a 4 amasadoras por sistema
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Amasadora espiral SP — DIOSNA
DIOSNA · AMASADORA DE ESPIRAL

Amasadora espiral SP

La característica principal de las amasadoras de espiral es el movimiento de rotación de la cuba y el movimiento del gancho de espiral a un mismo tiempo. Trabaja la masa con una presión de arriba hacia abajo: el resultado es una menor oxidación, ideal para la elaboración de panes y bollería.

SP 12 (sobremesa)250 g – 12 kg de masa · artesa 22 L
Serie SP 24-120Artesa fija de 24, 40, 80 y 120 kg
Serie SPV120, 160, 200 y 240 kg, artesa móvil o fija
Tipo de artesaFija con posicionamiento móvil (SP) o extraíble con tapa (SPV)
ControlMemoria de programas y secuencia de tiempo programable
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Amasadora espiral Premium PSPV — DIOSNA
DIOSNA · AMASADORA DE ESPIRAL

Amasadora espiral Premium PSPV

Amasadora espiral premium de acero inoxidable con artesa extendible, móvil o estacionaria. Su herramienta de amasado de gran tamaño logra un mezclado homogéneo y un amasado intensivo en todo tipo de masas, desde trigo hasta integrales.

Capacidad de masa120 a 300 kg según modelo
VersionesPSPV 160 A y PSPV 240 A, artesa móvil o estacionaria
MaterialAcero inoxidable sin recubrimiento, cierre de pinza de serie
ControlMemoria en teclado CS03 o pulsadores con temporizador; opcional PLC táctil
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Amasadora de brazos FENICE (bracci tuffanti) — PIETROBERTO
PIETROBERTO · AMASADORA DE BRAZOS

Amasadora de brazos FENICE (bracci tuffanti)

Las amasadoras de brazos imitan el amasado manual gracias a su sistema de dos brazos mecánicos que levantan y golpean la masa de manera intercalada. Muy valorada en la panadería artesanal por su capacidad de airear la masa sin sobrecalentarla.

ModelosFENICE 160 · 200 · 300 · 400
Capacidad de masa160 / 200 / 300 / 400 kg
Capacidad de artesa235 / 340 / 505 / 670 L
Potencia instalada7 / 8 / 9 / 10 kW
Velocidad de brazosVariable, 25–70 golpes/min
Peso1650 a 1900 kg según modelo
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