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Lo que sostiene el producto entre el amasado y el horno
Entre que la masa sale de la amasadora y entra al horno hay un recorrido que casi nunca se planifica y que decide buena parte de la merma: en qué bandeja se posa el pan, en qué carro se transporta, en qué estufa fermenta. Cainco fabrica en Brasil esa parte del flujo.
Las bandejas, estufas y carros se construyen en Aluminol y se fabrican en las medidas estándar de bandeja del mercado (58×70, 40×80, 60×80, 62×36 y 60×40 cm), que es lo que permite que el equipamiento nuevo entre en la línea que ya existe sin rehacerla.
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Pan francés: una canaleta, no una bandeja plana
El pan francés no se hornea bien sobre una superficie plana. Cainco fabrica canaletas de perfil de aluminio, con construcción soldada o remachada, en configuraciones de 5, 6 y 7 ondas según la medida de bandeja.
Es una pieza de bajo costo unitario que se compra por decenas y que se cambia cada pocos años: conviene que las medidas coincidan con los carros y las estufas que ya están en planta.
TE/
Equipos CAINCO por tipo de máquina
IND/
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