El frío es el único equipo de una cocina que no puede pararse nunca. Cuando falla no se pierde una preparación: se pierde el inventario, y en un local de volumen eso es más dinero que la propia máquina.
TRUE fabrica en Estados Unidos equipos pensados para trabajar dentro del calor de una cocina profesional, que es donde la mayoría de los equipos de frío sufren. Hay tres formatos según dónde vaya: exhibidor de puertas de vidrio para la sala, vertical de puerta sólida para almacén y bajo mesada para la línea de producción.
TRUE · REFRIGERADOR EXHIBIDOR DE PUERTAS DE VIDRIO
GDM-49
Refrigerador expositor vertical de puertas batientes de vidrio con refrigerante de hidrocarburo R290. Diseñado para exhibir alimentos y bebidas envasadas con iluminación LED interior y un sistema de refrigeración equilibrado de fábrica.
Puertas
2 batientes de vidrio, doble hoja con aislamiento térmico
Refrigerador vertical de montaje inferior con puertas sólidas de acero inoxidable y refrigerante de hidrocarburo R290. Su sistema de refrigeración equilibrado de fábrica y sus motores ECM mantienen la temperatura del gabinete de forma eficiente y confiable.
Refrigerador bajo mostrador de dos puertas sólidas de acero inoxidable, con refrigerante R290 y aislamiento de poliuretano de alta densidad. Su flujo de aire guiado ofrece temperaturas uniformes en cocinas comerciales con espacio reducido.
Cómo elegir un refrigerador industrial para tu negocio
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Exhibir, guardar o tener a la mano
La primera pregunta no es la capacidad, sino dónde va a trabajar el equipo. Hay tres lugares, y TRUE tiene un formato para cada uno.
Para exhibir en la sala o la tienda: GDM-49. Dos puertas batientes de vidrio de doble hoja con aislamiento térmico, ocho parrillas ajustables e iluminación LED interior, para mostrar bebidas y alimentos envasados.
Para guardar en el almacén o la cocina: T-49. Vertical de dos puertas sólidas de acero inoxidable y seis parrillas ajustables, con motores ECM y el compresor abajo, que según TRUE es la zona más fresca y libre de grasa de la cocina.
Para la línea de producción: TUC-48. Bajo mesada de dos puertas sólidas y cuatro parrillas, para tener los insumos a la mano de quien cocina; el gabinete mide 76 cm de alto, sin las patas. Su flujo de aire guiado mantiene una temperatura uniforme en cocinas con poco espacio.
Los tres mantienen el gabinete entre 0,6 y 3,3 °C (de 33 a 38 °F) y usan refrigerante R290, un hidrocarburo que no daña la capa de ozono. Los dos verticales miden 1,37 m de ancho y casi 2 m de alto según la ficha de TRUE: conviene medir puertas y pasillos antes de pedirlos.
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«Visicooler» y «vitrina refrigerada»: qué se busca con cada nombre
En el Perú, a un refrigerador de puertas de vidrio como el GDM-49 se le dice visicooler. Conviene decirlo con claridad: con ese nombre se busca sobre todo el exhibidor de bebidas de bodegas y tiendas, un equipo más sencillo y económico. El GDM-49 es un exhibidor profesional de 1,37 m de ancho y 173 kg, para el trabajo diario de restaurantes, cafeterías y supermercados.
«Vitrina refrigerada», en cambio, suele ser la vitrina de mostrador donde se exhiben tortas, postres o embutidos. Los equipos de TRUE de esta página son verticales y bajo mesada; no incluyen vitrinas de mostrador.
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Lo que TRUE no hace: cámaras frigoríficas
TRUE fabrica equipos verticales y bajo mesada, no cámaras frigoríficas de obra, que son los cuartos fríos donde se entra caminando. Lo decimos para que no pierdas tiempo: si lo que necesitas es una cámara, los equipos de esta página no son la respuesta.
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Refrigerar no es congelar
Un refrigerador conserva en frío, sin congelar. Para guardar producto congelado, a −18 °C o menos, hace falta una congeladora; y para congelar rápido lo que sale del horno o de la cocina, un abatidor. Lo explicamos en nuestra página de congelación comercial.
FAQ/
Preguntas frecuentes
¿Qué es un visicooler?
Es el nombre con que en el Perú se conoce al refrigerador de puertas de vidrio para exhibir bebidas. Con esa palabra se busca sobre todo el equipo de bodega o tienda, más sencillo y económico. Un exhibidor profesional como el TRUE GDM-49 tiene dos puertas de vidrio de doble hoja, ocho parrillas ajustables e iluminación LED, y está pensado para el trabajo diario de restaurantes, cafeterías y supermercados.
¿Qué refrigerador conviene para la cocina de un restaurante?
Para guardar el inventario, un vertical de puertas sólidas como el T-49, con seis parrillas ajustables. Para tener los insumos a la mano en la línea de producción, uno bajo mesada como el TUC-48. Muchas cocinas usan los dos.
¿TRUE fabrica cámaras frigoríficas?
No. TRUE fabrica equipos verticales y bajo mesada, no cámaras frigoríficas de obra, que son los cuartos fríos donde se entra caminando.
¿A qué temperatura trabajan estos refrigeradores?
Según TRUE, los tres modelos de esta página mantienen el gabinete entre 0,6 y 3,3 °C (de 33 a 38 °F). Usan refrigerante R290, un hidrocarburo que no daña la capa de ozono.
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