Estadios y Centros de Eventos

• Picos de demanda extremos: Miles de órdenes en minutos; la infraestructura debe sostener producción continua sin cuellos de botella.
• Múltiples puntos de venta simultáneos: Concesiones, suites VIP, catering interno y grab&go, cada uno con necesidades diferentes.
• Seguridad alimentaria a escala: Control de temperaturas en holding, transporte y exhibición para volúmenes masivos.
• Rotación de personal alta: Equipos sencillos de operar, con controles programables y mínima curva de aprendizaje.

Zona de producción central

• Hornos de convección / combinados: Volumen y versatilidad para preparar múltiples productos simultáneamente.
• Freidoras de alto rendimiento: Recuperación rápida de temperatura para servicio continuo.
• Parrillas y planchas industriales: Hamburguesas, hot dogs y sándwiches a alta velocidad.

Zona de holding y despacho

• Gabinetes de mantenimiento caliente: Temperatura estable para productos listos, accesibles para servicio rápido.
• Mesas frías con insertos GN: Toppings, salsas y complementos al alcance del operador.

Puntos de venta (concesiones)

• Equipos grab&go: Vitrinas refrigeradas y calientes para autoservicio rápido.
• Exhibidores de bebidas: Refrigeración bajo barra y dispensadores de alto flujo.

Refrigeración y almacenamiento

• Cámaras frigoríficas de alto volumen: Recepción y almacenamiento de materia prima para eventos masivos.
• Refrigeradores verticales: Acceso rápido para reposición durante el servicio.

• Pre-producción y mise en place completa antes de la apertura de puertas.
• HACCP simplificado con controles de temperatura documentados en cada zona.
• Menú limitado y estandarizado para maximizar velocidad y minimizar errores.
• Equipos con controles programables para reducir dependencia del operador.