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Panadería: hornos y fermentación consistente
Elegir el horno y controlar fermentación para calidad diaria repetible.
Hornos
Piso, carro rotativo o convección según producto, volumen y versatilidad.
Fermentación
Control de temperatura y humedad para leudado constante.
Equipos clave
Amasadoras (brazos/espiral), laminadoras y fermentadoras.