BLOG
Carnicerías: higiene y cadena de frío
Sanitización, separación de zonas y materiales adecuados para operación segura.
Higiene
Desarme de equipos, químicos food-safe y lavado a presión de superficies.
Temperaturas
Refrigeración 1–4°C; congelación ≤ -18°C; salas a ~12°C cuando sea posible.
Infraestructura
Pisos/paredes impermeables, drenajes y luz adecuada.